کالری در اصل یک واحد انرژی است و میزان یا سطح انرژی را نشان میدهد. و زمانیکه در علوم ورزشی و تغذیه صحبت از کالری میشود، منظور انرژی دریافتی از طریق مواد غذایی به داخل بدن و یا انرژی مصرف شده به ازای انجام فعالیت های بدنی است
تعریف کالری در علم فیزیک :
مقدار انرژی است که با کمک آن بتوانیم دمای ۱ کیلو گرم آب را به اندازه ۱ درجه سانتیگراد بالا ببریم. یعنی اگر ما یک سطح آب (به اندازه ۱ کیلو گرم داشته باشیم و دمای آن ۲۰ درجه باشد)، آن مقدار گرمایی که به آب می دهیم تا دمایش بشود ۲۱ درجه معادل ۱ کالری انرژی است
تعریف کالری در علم تغذیه :
ما هر غذایی که میخوریم مقادیری انرژی دارد که این انرژی در داخل پیوندهای شیمایی آن غذا، ذخیره شده است. سلولهای بدن ما بعد از گوارش و هضم غذا، پیوندهای شیمیایی آن را شکسته و انرژی داخل این پیوندها را در قالب کالری دریافت می کنند
بنابراین زمانی که گفته می شود بطور متوسط یک شکلات و یا نوشیدنی 185 کالری دارد یعنی 185 واحد یا تکه انرژی در آن وجود دارد. بعد از خوردن پیتزا، این انرژی در مسیر گوارش آزاد شده و از مولکول های غذا به سلول های بدن ما منتقل می شود.
و زمانی که گفته می شود مثلا 150 کالری سوزانده ایم یعنی بدن ما از میزان انرژی دریافتی یا ذخیره شده خود 150 کالری را صرف یک فعالیت کرده و از دست داده
انرژی که دریافت می کنیم کجا می رود؟
این انرژی که توسط سلول های بدن از مواد غذایی جدا شده به ۳ شکل مورد استفاده قرار می گیرد:
۱۰ درصد از آن صرف گوارش
۲۰ درصد برای انجام فعالیت های جسمانی مثل راه رفتن و …
و ۷۰ درصد باقیمانده نیز صرف انجام فعالیت های سلول ها به منظور حفظ بقاء و انجام عملکرد در بافت های حیاتی بدن می شود
این یعنی ما برای حفظ حیات خود نیاز داریم که ۷۰ درصد تمام انرژی که دریافت می کنیم را تقدیم سلول های بدن کنیم. و اصولا این ۷۰ درصد است که برای ما اهمیت حیاتی دارد که به آن اصطلاحا نرخ متابولیسم و سوخت و ساز گفته می شود
هرچه سطح فعالیت بیشتری داشته باشید کالری بیشتری نیاز دارید
تا اینجا متوجه شدیم که ما اگر حتی چیزی نخوریم و یا هیچ فعالیتی نداشته باشیم، برای زنده ماندن و عملکرد درست ارگان ها نیاز به روزانه دست کم ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ کالری انرژی هستیم. اما اگر بخواهیم چیزی بخوریم به ۱۰ درصد انرژی بیشتری نیاز داریم. و اگر فعالیت معمولی انجام دهیم نیز ۳۰ درصد دیگر انرژی می خواهیم.
هرچه سطح فعالیت ما بیشتر شود، قاعدتاً انرژی بیشتری نیاز داریم تا بتوانیم پاسخگوی افزایش فعالیت باشیم. یک مثال بسیار جالب و دم دست در این باره، مسابقات دوچرخه سواری فرانسه است. دوچرخه سواران در این مسابقه به مدت ۲۳ روز باید بیشتر از ۳۰۰۰ کیلومتر را با هم مسابقه دهند.
این هم در نظر داشته باشید
میزانِ دریافت کالری از مواد غذاییِ مصرفی در افراد مختلف، بسته به عواملی مثل سطح آنزیمها، باکتریهای روده، و حتی ویژگیهای خود روده (مثل طول روده) متفاوت است
لطفا چند لحظه صبر کنید
